开罗拉面店面汤配菜相性表详细

　　在开罗拉面店中，一碗拉面由面、汤和配菜三个部分组成，随着等级的提高，可供我们选择的汤和面条的种类越来越多，小伙伴们是不是有种眼花缭乱的感觉呢?其实，只要掌握了下面的两张表格，想做出高分的拉面就易如反掌啦!

　　（一）汤、面相性表

酱油汤	相性搭配：直软面，小弯面
味增汤	无相性搭配
猪骨汤	相性搭配：粗直面，风味面，细直面（其中细直面加成最多）

　　这里小编要说的有两点：

　　1、汤底包括的是整个系列，而不是单个的品种。比如：昭和汤和芳醇酱油汤都属于酱油汤，味增汤和北大地汤都属于味增汤。

　　2、并不是说没有相性加成的汤和面就不能搭配着煮，只不过是没有分数的加成，对于面条整体的等级有一些影响而已，事实上，有些客人的喜好就是没有相性加成的，比如：上班族喜欢“酱油汤+粗直面”，我们会发现，这个搭配就不在上表的相性搭配中。

　　（二）配菜相性表

前期（自带配菜）	干笋+海苔，干笋+叉烧，海苔+叉烧，玉米粒+干笋，玉米粒+海苔
后期（随着投资的增加而增加的配菜）	鱼糕	叉烧、角煮、里脊叉烧
	角煮	鱼糕、干笋、海苔、豆芽菜、菠菜、胡萝卜、卷心菜、韭菜、叉烧
	里脊	干笋、海苔、鱼糕、韭菜、豆芽菜、菠菜、卷心菜、白菜、叉烧、角煮、鸡肉、蛋黄
	白菜	卷心菜、豆芽菜、胡萝卜、韭菜、菠菜、叉烧
	鱼板	蛤蜊、玉米粒、裙带菜、干笋
	鸡肉	鱼糕、干笋、海苔、卷心菜、韭菜、豆芽、胡萝卜、白菜、菠菜、角煮、蛋黄
	韭菜	鸡肉、叉烧、角煮、菠菜、卷心菜、豆芽菜、胡萝卜、白菜
	红姜	木耳、芝麻
	卷心菜	叉烧、角煮、豆芽菜
	蛋黄	角煮、叉烧、韭菜、卤鸡蛋、葱段、鹌鹑蛋
	豆芽	角煮、葱段、叉烧、卷心菜、菠菜、韭菜
	鹌鹑蛋	韭菜、卤鸡蛋、蛋黄、葱段（两种）、干笋、卷心菜
	胡萝卜	叉烧、角煮、卷心菜、菠菜、韭菜、豆芽菜
	木耳	干笋、红姜、芝麻、胡萝卜
	蛤蜊	裙带菜、鱼板、干笋
	裙带菜	鱼板、蛤蜊、干笋

　　小编按照时间顺序为大家排列了一下，这样看起来比较方便，也可以用ctrl+F的快捷键寻找自己需要的菜品哦!注：表格中的叉烧包括三种：叉烧、里脊叉烧和鸡肉叉烧。葱段也包括葱段和葱段2两种。

　　配菜的选择因为没有了顾客的要求，我们还是尽量按照表格中的来比较好，相性的加成对我们的帮助还是很大的。当然，颜控如果想根据配色制作出一碗长得很漂亮的拉面，也是完全可以的哦!要想得到表格中的所有配菜，需要花费相当长的一段时间，需要大家多点耐心。